第１回　どうして「ミネラル」が大事なの？

　「まさか食べもので？」「子どもがキレなくなりました」「子どもだけでなく、私のイライラも減ってきました」「便通が良くなりました」……これは、いつもの食事を少しだけ「ミネラルアップ」してみたご家庭から届いた驚きの声です。
　ミネラルって、いったいどのような栄養素でしょう。ミネラル（無機質）とは、おなじみのカルシウムや鉄をはじめ、亜鉛、銅、マグネシウム、カリウムなど100種類以上の元素のこと。たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミンに並ぶ、五大栄養素のひとつです。
　体の中でわずか約5％と含有量は少ないのですが、骨を強くするにはカルシウム、貧血予防には鉄、味覚障害には亜鉛など私たちの健康を左右するとても大切な栄養素です。
　体を作ったり調子を整えたりするだけなく、実は、イライラを和らげるなど心の状態にも深くかかわり、体と心の「司令塔」のようなはたらきをしていることがわかっています。
　心の状態にも影響する大事な役割があるにもかかわらず、実は、現代食には大幅に不足している「ミネラル」子どもたちの心の安定のためと、現代食の不足をおぎなうために、しっかりととっていきたい栄養素です。

　どのような食材に含まれるでしょう。煮干しなどの小魚や、海苔、わかめなどの海藻、納豆や豆腐など豆類、小松菜や切干大根のような野菜や乾物、胡麻など…さまざまな食材に含まれています。食べやすいミネラルふりかけや、味噌汁、野菜たっぷりのおかずなど、リタスクールの給食にも、頻繁に登場しています。まずはご家庭でもミネラル食材を取り入れてみてください。

　今後、こちらのコーナーでは
・なぜ、ミネラルは心の状態にも影響するのか？
・ミネラル不足で起きやすい不調は？
・現代食はミネラル不足！？
・吸収しやすい食べ合わせは？
・リタスクールでのこだわりオーガニック食材
・子どもが喜ぶミネラルオーガニックレシピ

　など発信していく予定です。お子さんだけでなく、ご家族全員の元気に役立てていただきたいです。

～子どもが喜ぶミネラルレシピ～


『ミネラルふりかけ』
ミネラルたっぷりなおあさ海苔の風味で、魚が苦手でもパクパク食べられるミネラルふりかけ。ご飯と混ぜて小さなおむすびにしたら、おやつタイムにもぴったりです。

材料：
天然だしの粉末大さじ５、あおさの粉末大さじ５、ごま大さじ５、醤油大さじ２、酢大さじ１、塩小さじ１

作り方：
(1)醤油、塩、酢をフライパンで弱火にかける
(2)イワシ、あご、昆布粉末、おあさの粉末、ごまを(1)に入れ、遠火の弱火で炒って出来上がり